煎中藥用什麼鍋藥效最好？

煎中藥講究的是大火燒開後小火慢慢煎熬、使藥性充分入湯， 從而最大可能的保證藥效。 煎中藥不僅講究方法， 對器皿也是有著特殊的要求的。 它不能是我們平時做飯炒菜的鍋， 尤其是不能用含金屬成份的鋁鍋、鐵鍋和銅鍋， 這有可能使中藥發生毒副作用。

選什麼器皿煎中藥最好

煎中藥首選砂鍋， 砂鍋的主要成分是矽酸鹽， 化學性質穩定， 不容易與藥物起化學反應， 另外， 它傳熱慢、受熱均勻， 煎藥時水分不容易蒸發， 而且價格便宜， 所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

如何選擇一個優質砂鍋

要看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的， 因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多， 人工添加的色素含量比較少， 相對來說雜質就比較少。 這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分， 比較適合用來烹調食物。

要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻， 沒有突出的砂粒， 摸著比較光滑、細膩， 不粗糙。 因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻， 所以不易開裂。 如果砂鍋表面不夠光滑， 觸摸時有粗糙感， 說明陶土攪拌得不均勻。 或者摸著光滑， 但是能看到有小孔， 這就說明在燒制的過程中，

要看形體：優質的砂鍋結構合理， 鍋體很勻稱， 放在平面上很平穩， 不會晃動。 然後看鍋蓋， 我們可以稍微多轉幾下。 如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起， 說明這個砂鍋的結構沒有問題。

要聽聲音：這點非常重要。 正確的方法是用手托起砂鍋， 用鍋蓋輕敲砂鍋的側面， 如果聽到的回聲響亮清脆， 說明砂鍋的密度高， 燒制程度好， 沒有和不易產生裂紋;如果敲擊後回聲比較沉悶， 說明砂鍋的密度低， 燒制的程度不好， 或者已有裂紋， 使用時使用時一定要多加注意。

砂鍋的保養

沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨。 砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。