健康飲食：6種常被丟棄的食材有妙用
日常生活中， 哪些食物可取、哪些食物不可取我們似乎已經了然於心。 但你知道嗎， 廚房中一些我們扔掉的食物其實對健康有重要貢獻，
菜葉子
除了青菜、大白菜等葉菜外， 很多蔬菜的葉子， 自然而然都被丟棄。 其實， 有些菜葉的營養價值往往大於根、莖， 棄之不吃實在可惜。 如辣椒葉， 中醫認為：常食辣椒葉有驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容之功效。
推薦做法：可與肉同炒、可煮湯、還可涼拌。
玉米須
很多人在煮玉米時， 將玉米須摘得乾乾淨淨。 大批的“黃金寶貝”就丟棄在風中散去了。 在中藥裡， 玉米須又稱“龍鬚”，
營養學家則指出：玉米須中藏著寶貴的黃酮、苷類、礦物質、有機酸及糖類等， 具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫功能等藥用價值的成分， 值得我們充分利用。
推薦做法：將新鮮的玉米須煎水代茶飲。
米“外衣”
在淘米時經常用水久泡、或用熱水淘洗、或淘洗次數過多， 則丟掉了米麵的“外衣”。 中醫認為大米性味甘平， 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
營養學家指出：“外衣”中含有豐富的B族維生素， 對人體神經系統有很好的調節作用。 曾有報導稱， 某地區經常有嬰幼兒因食用精製米、面而導致患腳氣病死亡。
推薦做法：用涼水淘洗一至兩遍即可。
妙用淘米水：
1.用淘米水洗手， 不僅能去汙， 還可使皮膚滋潤光滑。
2.用淘米水漱口， 可以治療口臭或口腔潰瘍。
魚眼魚鱗
吃魚刮魚鱗、不吃魚眼是很多人的做法。 但是丟棄刮下的魚鱗、魚眼可都是“寶貝”。
營養學家分析：魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 和多種礦物質， 尤以鈣、磷較多， 是一種特殊的保健品。 而魚眼含有相當豐富的不飽和脂肪酸， 有增強大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預防老年癡呆的作用；對高膽固醇血症、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。
推薦做法：將魚鱗洗淨，用水煮食，用蔥薑蒜調味。放入冰箱後做成魚鱗凍食用；魚眼和魚肉一同食用。
椒鹽魚鱗做法：
1.魚鱗洗淨，放鹽，料酒，胡椒粉醃10分鐘
2.魚鱗均勻撒上幹芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗捲曲，便金黃即可撈出
3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。
骨頭棒
一般人吃排骨時，往往吃完肉後，將骨頭棒丟棄。非常可惜。中醫認為，豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
無論是豬骨、牛骨、羊骨都含有膠原類的蛋白質、脂肪。骨膠原及軟骨素，有加強大腦細胞代謝和防止衰老的作用。骨骼中含有構成蛋白質的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，屬於優質蛋白。鮮骨中還含有大量鈣磷鹽、生物活性物質等，尤其是它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
推薦做法：先把骨頭棒砸碎燉湯，用文火熬煮l～2小時，使骨頭中的營養物質儘量溶解、釋放出來。然後把溶有骨髓液的湯稍加過濾，再加上蔬菜，就做成了鮮美可口、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。
小藕節
吃藕的時候，藕節總被丟棄。其實，我們丟掉的是具有較高的藥用價值的寶貝。中醫認為，蓮藕及藕節都有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食療作用，也是治療鼻出血、急性咽喉炎的良方。
推薦做法：將藕節搗汁飲用，並在鼻內滴上3～4滴，每天2～3次，是治療鼻出血的良藥；將生藕節去須洗淨，用食鹽醃兩周。以開水沖洗後每次含服1枚，每日2次，可治急性咽喉炎。
推薦做法：將魚鱗洗淨，用水煮食，用蔥薑蒜調味。放入冰箱後做成魚鱗凍食用；魚眼和魚肉一同食用。
椒鹽魚鱗做法：
1.魚鱗洗淨，放鹽，料酒，胡椒粉醃10分鐘
2.魚鱗均勻撒上幹芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗捲曲，便金黃即可撈出
3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。
骨頭棒
一般人吃排骨時，往往吃完肉後，將骨頭棒丟棄。非常可惜。中醫認為，豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
無論是豬骨、牛骨、羊骨都含有膠原類的蛋白質、脂肪。骨膠原及軟骨素，有加強大腦細胞代謝和防止衰老的作用。骨骼中含有構成蛋白質的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，屬於優質蛋白。鮮骨中還含有大量鈣磷鹽、生物活性物質等，尤其是它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
推薦做法：先把骨頭棒砸碎燉湯，用文火熬煮l～2小時，使骨頭中的營養物質儘量溶解、釋放出來。然後把溶有骨髓液的湯稍加過濾，再加上蔬菜，就做成了鮮美可口、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。
小藕節
吃藕的時候，藕節總被丟棄。其實，我們丟掉的是具有較高的藥用價值的寶貝。中醫認為，蓮藕及藕節都有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食療作用，也是治療鼻出血、急性咽喉炎的良方。
推薦做法：將藕節搗汁飲用，並在鼻內滴上3～4滴，每天2～3次，是治療鼻出血的良藥；將生藕節去須洗淨，用食鹽醃兩周。以開水沖洗後每次含服1枚，每日2次，可治急性咽喉炎。
