烤墨魚的傳統做法有哪些

墨魚又叫烏賊， 墨魚體內含有墨汁， 營養豐富， 其中墨魚在烹飪中食用價值也很高。 墨魚吃法很多， 烤墨魚也是其中一種， 烤墨魚之前需要把墨魚清理乾淨， 做法不算太難， 可以嘗試做一下。

1.將墨魚清洗乾淨後， 放適量的水一同煮， 放入適量的黃酒， 適量的醬油， 再放一些清水， 將汁不停的放在墨魚上， 這樣著色均勻。 等收汁後就可以了。

2.墨魚用清水泡洗好再去皮備用。 將墨魚改花刀。

現用醬油， 料酒， 白糖， 幹辣椒， 蒜蓉拌製成醬備用。 半拌好的醬， 加至到墨魚鍋裡， 抓至墨魚均有上色。 再轉至保鮮袋裡， 入冰箱冷藏入味一晚上， 隔天拿出來烤制。 將入好味的墨魚碼在烤盤時200度烤制10分鐘， 再翻面200度烤制五分鐘即可。 最後冷卻後片成薄片即可享用。

3.墨魚洗淨去皮， 切長條， 入開水鍋焯水後撈起備用， 五花肉切厚片， 蔥打結、薑拍松與其它輔料一起放入輔料包， 鍋內熱油， 七成熱時， 放入五花肉與墨魚條， 烹入紹酒， 加入老抽、糖、排骨醬， 炒至食材完全上色， 倒水沒過食材， 放入輔料包， 大火燒開後， 改小火約燉一個半小時（肉片要是切得薄的話， 可縮短時間）， 放入雞精， 再大火收幹湯汁即可。