水氽豬肉丸的做法怎樣?

2018-01-13

水汆豬肉丸是許多家庭中的媽媽特色菜，因為製作這款菜肴是需要耐力和手藝的。製作水汆豬肉丸重點是要製作好的豬肉丸，如果豬肉丸口感或者味道不好，那就是影響了整體的口感。好的豬肉丸是具有彈性的，食用口中牙齒咬開之後會有豬肉的味道和肉質蹦出，然後和湯水一起食用，味道是非常讓人熱愛的。

湯譜配料：

豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。

製作方法：

1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用;

2.將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開;

3.待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油，水汆丸子即成。 [吃地帶]

成湯特點：

鮮嫩清淡，

湯色潔白。