牛板肚的做法大全

牛板肚也是屬於牛身上的一種肉， 人們對於各種各樣的菜， 都有不同的看法， 所以不同的人做出來的菜也是不一樣的， 有些人喜歡鹹一點的口味， 而有些人喜歡甜一點的口味， 正由於眾口難調， 所以每一種菜的做法也是分為很多種的。 下面給大家介紹一下牛板肚的做法大全。

馬蹄炒牛肚

材料：熟牛肚250克， 馬蹄（荸薺）250克， 木耳， 胡蘿蔔適量， 油鹽糖， 葡萄酒。

做法：

1、將熟牛肚切成薄片，

2、炒鍋倒油， 油溫七成熱時放入木耳， 快速翻炒至木耳發出響聲， 再依次放入馬蹄， 胡蘿蔔翻炒幾下後；放入牛肚， 加鹽、糖大火快炒；最後用薄濕澱粉勾芡， 即可裝盤。 馬蹄（荸薺）可換成青椒等。

黑椒汁白靈菇炒牛肚

材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁（支裝）20毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件20克， 頭抽、牛油各少許， 鹽、糖、胡椒粉、鹵水汁、花生油各適量。

做法：

牛肚處理好切件， 以鹵水汁鹵熟備用；

白靈菇洗淨切件， 以油炸至金黃備用；

開鍋下油， 爆香拍蒜， 下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢出，

加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻， 下黑椒汁， 以鹽、糖、胡椒粉調味即成。

椒麻牛肚

材料:牛肚500公克， 芹菜3根， 蔥白40公克， 花椒10公克， 食用油30㏄， 鹽1/2茶匙。

做法:

1.將牛肚汆燙洗淨備用。

2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。

3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。

4.把油倒入鍋中， 以小火燒2分鐘至略冒出油煙， 再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。

5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，

川汁毛肚

材料:毛肚300克， 火鍋調料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

做法:

1、將毛肚洗淨切長條， 油菜洗淨待用。

2、香蔥切末， 油菜焯水過涼後圍深盤四周， 毛肚焯水。

3、鍋燒熱油， 下入蔥花、火鍋料炒香， 烹入料酒、鮮湯燒開， 調味， 倒入毛肚， 勾薄芡， 倒入盤中， 撒上辣椒粉、香蔥， 燒熱辣椒油， 澆在菜上即可。

雙椒爆牛肚

材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥薑油、糖、鹽各適量。

做法:

1、將牛肚切絲， 青紅椒切絲， 香菜去葉洗淨切段。

2、牛肚用開水焯過備用。

3、炒鍋注蔥薑油燒熱， 下入青紅椒絲、香菜段略炒， 烹料酒， 加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。