蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾

蔓越莓幹富含令肌膚美麗健康的維生素C， 酸酸甜甜， 加在餅乾裡， 口感很是獨特。

分量：16塊。

配料：低筋麵粉115克、全雞蛋液15ML、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克。

烘焙：165度， 中層， 20分鐘。

做法

1、黃油軟化後， 加入糖粉， 攪拌均勻即可， 不需要打發。

2、加入雞蛋液， 攪拌均勻。

3、倒入切好的蔓越莓幹。

4、倒入低筋麵粉， 攪拌均勻， 揉成麵團。

5、用手把麵團整形成一個長方體或正方形均可， 並放入冰箱冷凍40分鐘。

6、將凍硬的麵團用刀切成片。

7、切好後放入烤盤， 放進預熱好的烤箱， 烤至表面微微金黃色即可。

8、蔓越莓幹加入Rum泡軟瀝幹備用。

9、黃油室溫軟化， 加入砂糖打發， 分三次加入蛋液打均。

10、加入低粉， 奶粉， 抓均成團， 再加入蔓越莓抓均。

11、麵團分成15g的小團， 搓圓壓扁排入烤盤。

12、烤箱160度預熱， 上層烤22分鐘。

烹飪小技巧

1、蔓越莓幹也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。

2、這款餅乾黃油不需要打發。

3、餅乾胚放入烤盤時， 餅乾間隙要留大些， 因為烤時還會膨脹一些。 我步驟圖上的間隙就留小了， 很多餅乾都連一起去了。

4、如果沒有糖粉， 可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。