蛋黃糊的做法有哪些?

不少人都簡單的以為雞蛋是一種很普通的食材， 吃與不吃都沒有太大影響， 事實證明這種想法是不對的， 雞蛋中的營養價值非常高， 蛋白中含有豐富的優質蛋白質， 蛋黃中不僅有蛋白質， 還有豐富的鐵、磷、多種維生素等， 極其容易消化。 生活中雞蛋的吃法有很多種， 比如蛋黃糊就是一種不錯的選擇， 操作方法也很簡單。 將煮好的雞蛋去掉皮之後， 取出裡面的蛋黃， 再將其研碎， 放進煮熟的米粥中攪拌均勻就可以食用了， 對於寶寶還說是不錯的輔食。

一、蛋黃糊做法步驟

1.熟雞蛋去除外殼， 取出蛋黃剁成末， 備用

2. 湯鍋中倒入適量的清水燒開、倒入米碎， 用大火煮至米粒成糊狀， 轉小火， 倒入部分蛋黃末， 再加入少許鹽攪拌均勻， 煮片刻入味

3. 關火後盛出煮好的迷糊， 裝在碗中， 撒上餘下的蛋黃末點綴即可

小貼士

營養分析：蛋黃中含有營養成分有利於寶寶大腦和身體的發育，

二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白， 消化率都很高。 但是， 蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異， 蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，

1歲以內、4個月以上的嬰兒， 以食用蛋黃為宜， 一般從1/4個蛋黃開始， 適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。 五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。 有些幼兒吃蛋會發生過敏反應， 這主要是對卵清蛋白過敏， 應避免食用蛋清， 甚至全蛋， 以後逐漸少量地吃蛋黃， 逐步達到脫敏的目的。 但對於絕大多數幼兒， 雞蛋特別是蛋黃， 含有豐富的營養成分， 這些營養成分， 對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處， 不可偏廢， 力求每天吃一個為宜。

三、生雞蛋的營養價值高嗎

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染， 生食易發生消化系統疾病， 生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶， 它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。 相反， 煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散， 易為人體消化吸收。 當然， 過度加熱後， 蛋白質過度凝固，