湯是飯前還是飯后喝會發胖？

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在我們所吃的各種食物中， 湯是既富于營養又最易消化的一種。

喝湯的時間很有講究， 俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康；飯后喝湯，

飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下， 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜， 有利于食物稀釋和攪拌， 促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。 有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反， 飯后喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖；另外， 最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”。 因此， 瘦人為了想長胖， 不妨選擇晚上喝湯。 快速吸收的營養堆積在體內，

想要要喝湯長胖， 應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料， 如老母雞、肥鴨等。 如果是胖人， 那么應選擇低脂肪食物做湯料， 即使用高脂肪食物做湯料， 也最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料， 不妨多選用一些。

美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 并提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時；而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。