淡奶油怎麼做

很多人都是愛吃甜食的， 特別是各種各樣的蛋糕， 對於愛吃甜食的人蛋糕就是十足的誘惑， 蛋糕的製作就離不開奶油， 奶油的種類種常見的有淡奶油， 淡奶油一般都是指的動物的奶油， 也就我們平時吃的蛋糕上看見的奶油， 它的用法有很多， 可以用來做蛋糕， 冰淇淋， 提拉米蘇， 那麼淡奶油怎麼做呢?

對於蛋糕大家應該都是特別愛吃的， 蛋糕上最有味道的應該就是那些奶油吧， 也就是淡奶油， 淡奶油製作的時候是要加糖的， 在做麵包的時候加一些淡奶油， 能夠讓麵包更蓬鬆， 下面我們看看淡奶油怎麼做。

方法1

油相由2%甘油硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點50℃氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成18%水相混合82%油相攪拌乳化急冷捏得人造奶油測定種人造奶油固體脂指數結5～25℃範圍內7.2～7.6把人造奶油品溫調20℃200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣得食感和攪打奶油十分相似打稠奶油

方法2

油相由3%甘油硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成25.5%水相及0.1%卵磷脂添加74.4%油相攪拌乳化、急冷捏和製成人造奶油5～25℃範圍內油相固體脂含量7.2～7.8%種人造奶油按方法1同樣方法攪拌含氣結相同

方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成24.9%水相及0.1%卵磷脂添加75%油相攪拌乳化、急冷捏和得人造奶油人造奶油油相固體脂量5～25℃範圍內9.2～13%

人造奶油品溫調整25℃把200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌使之含氣即加工成水包油型打稠奶油。

大家在平時都會吃到淡奶油的食品， 最常見的就是各種各樣的蛋糕， 大家應該對淡奶油怎麼做多一些瞭解， 知道了它的做法， 在平時就可以做一些奶油了， 也可以做出很多口味的蛋糕了， 對於那些愛吃甜食的人來說， 能夠吃到蛋糕就很滿足了。