肉夾饃的鹵肉配方
肉夾饃是很多地方的都有的美食， 這個肉夾饃比較重點的地方在於裡面的肉做法， 肉夾饃中的肉其實就是利用鹵肉剁碎製作的， 味道是非常棒的。 製作肉夾饃鹵肉的時候， 是需要注意很多事項的， 不然做出來的鹵肉味道口感是很差的， 幾種鹵肉的做法大家是可以學習一下的。
方法一：
1、準備一陶罐。 製作鹵肉不可用金屬容器， 要用陶罐類熬煮鹵肉， 要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉， 再加醬油(先不要多， 看看肉的顏色而定， 主要是起調色作用)， 半斤清油(油一定要加的， 不然鹵出的肉就像水煮)， 鹽適量， 把鹵藥袋放進去， 大火煮沸後， 小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分， 所以不可狠煮， 如牛肉1小時就夠了， 其他肉時間可以短些。 用筷子紮肉， 若肉爛了， 撈出就可享用了。 (記住要滾鍋把肉撈完後再離火， 涼鍋撈容易壞湯)。
4、一副藥可以鹵很多次，
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調料:廖排骨濃縮鹵汁， 麻油， 醬油
做法：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉， 將其刮洗乾淨， 切成三大塊。 用開水煮一下， 除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上， 同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水， 熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開， 然後改用小火， 將肉鹵至肉香， 質爛即成， 吃時切成片， 淋入少許醬油、麻油。
隨著肉夾饃的熱賣， 很多地方的美食都變成了肉夾饃。
