蔬菜沙拉的做法 蔬菜沙拉用什麼蔬菜

蔬菜沙拉的做法

1、材料集合;

2、生菜切1公分長的段， 紫甘藍切絲， 胡蘿蔔刨絲， 馬蹄切丁， 聖女果切花， 按自己的顏色喜好全部碼在盤裡;

3、鮮蝦煮熟去頭去殼去蝦線， 碼在盤上面;

4、雞蛋煮熟泡冷水然後去殼切成兩半碼在盤上面;

5、材料全部碼好後淋上橄欖油;

6、淋上檸檬汁

7、淋上生抽

8、撒上現磨黑胡椒粉， 完成。

生抽蔬菜沙拉制作技巧

1、紫甘藍切成絲可以降低嗆鼻感;

2、做沙拉原則上是根據自己的喜好搭配的，

有什麼就加什麼， 比如馬蹄可以提升爽脆口感;

3、鮮蝦仁也可以去殼處理乾淨再煮熟;

4、其實不放橄欖油和檸檬汁也沒多大關係， 但不放醬油和黑胡椒粉就是味蕾的損失啦。

蔬菜沙拉用什麼蔬菜

葉子菜：

嫩一點的就是菠菜， arugula（芝麻菜？）等，

脆一點的像是kale， 生菜（也分好幾種）， endive等等。 即使只是葉子菜也有搭配的問題， 質感上你可能想要脆的和嫩的葉子菜搭配， 味道上比如苦和甜的搭配， 像arugula有一種特殊的味道， 甚至可以當做香草使用， endive有些苦， 搭配口感甜一些的蔬菜比較好。

增加爽脆口感的蔬菜：比如刨絲的胡蘿蔔， 黃瓜等。 注意黃瓜一定要去掉中間的瓤， 不然出很多水， 會沖淡dressing。

需要燙一下的蔬菜：

green beans， brocoli， brussels sprouts之類的。 4分鐘左右吧， 記得出水過涼。

roasted veg: 茄子， zucchini， 胡蘿蔔， 蘆筍之類的， 可以和切成條的紅薯、土豆一起烤。 加點油一點鹽和胡椒， 425華氏（大概210攝氏度）， 30-40min， 稍微看著點別糊了。 蘆筍可以剩下15min的時候再放進去。

增加甜味和色彩的食材：

蔬菜裡番茄、牛油果都是不錯的選擇。 水果的話就是新鮮的草莓和藍莓， 柳丁柚子等等。 草莓的話尤其和balsamic vinegar比較相配。 幹水果的話葡萄乾蔓越莓幹都行， 還有蜜棗（date）也非常贊。

香草：

薄荷， 羅勒， 香菜， 洋香菜， tarragon, dill...除了一些比較硬需要加熱才能釋放香氣的香草比如rosemary， thyme之類的我不是很喜歡加到沙拉裡， 其他的都可以，

自己多嘗試一下。 一般一到兩種比較適當， 多了味道雜了也不好。 香草處理的方式就是把葉子像煙捲一樣粗粗卷一下， 然後切絲（也不用很細）。 不要切太多次， 香氣會跑掉。 有些搭配比較經典， 比如一般加番茄的沙拉我會搭配羅勒， 有草莓的沙拉我會搭配薄荷。

添加spice的：

洋蔥， 小蔥（spring onion）， shallot， chili， jalape?o等。 小蔥一般和適合亞洲和墨西哥風格的沙拉。 喜歡義大利菜的可以加切碎的橄欖， 或者撒一把酸豆capers。