茶樹菇燉鴨

茶樹菇的營養價值是非常高的， 吃起來的話味道肯定是很好的， 而且完全可以當作人們養生的一種食材， 最重要的就是茶樹菇本身的製作方法是非常多的， 不過一定要特別的注意一下， 在製作之前的時候必須要將自己準備好的茶樹菇放在溫水裡面浸泡一段時間的， 大概就需要浸泡二十分左右的時間才可以進行烹飪製作的。

做法

1、幹茶樹菇用溫水泡一下， 大約泡20分鐘就可以了， 因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。 泡軟後要徹底地沖洗乾淨；

2、把鴨子解構下， 呵呵， 就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來， 另外炒菜用。 因為煮湯的鴨子就不好吃了， 所以這樣會比較經濟合理。 我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉， 以後介紹啦；

3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鐘；

4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯， 把薑片和茶樹菇也放入， 用小火大約煲3小時以上會比較香。

5、因為鴨子湯會比較肥， 所以建議提前一天煲， 自然晾涼後放入冰箱裡讓肥油凝固， 撇去浮油再喝會更加鮮美。

小貼士

1、中醫認為：茶樹菇性平， 甘溫， 無毒， 益氣開胃， 有健脾止瀉。 具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。

2、幹茶樹菇， 泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍， 以免茶樹菇中帶沙影響口感。

3、當然不用鴨架， 改用鴨肉也行哦。 根據個人口味， 如果想口感不油膩， 也可去皮煲湯。

鴨子半隻、茶樹菇一兩（幹品）、老薑一塊、黃酒三大匙、鹽適量。

美食做法

1、鴨子整理乾淨後斬塊， 下沸水鍋飛水後撈出。

2、茶樹菇用熱水泡發一小時左右， 撈出清洗乾淨， 擠去水分， 剪去根部不要；老薑拍破。

3、燉鍋中加水燒熱， 下鴨肉塊、茶樹菇、老姜， 加蓋用大火燒沸後改微火煲一小時左右。

4、放鹽， 改大火燉五分鐘， 起鍋裝湯盆即可上桌。