秋葵怎麼吃

想要營養健康， 一日三餐的食材選擇就顯得非常重要， 每種食材都有自己的特性和營養價值， 但是不同的吃法總是有不同的效果。 所以， 能夠遵從自己的身體需要， 然後選擇恰當的烹飪方式也是非常重要的。 因此， 秋葵作為一個營養價值高的食物， 如果能烹飪好的話， 營養價值就能最大的呈現。

秋葵是蔬菜類的一種， 營養價值豐富， 富含果膠、牛乳聚糖等， 對加快消化、胃炎和胃潰瘍的治療， 保護皮膚等都有很好的作用。 所以， 也別人們稱為保健的最佳蔬菜之一。 其實， 秋葵的烹飪方式多種， 每種都有不同的營養價值。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做沙拉、湯菜等， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 它的屬性偏寒涼， 燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用， 可以稍微平衡它的寒涼， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人， 還是不宜吃太多。

秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮， 味道便迥然不同， 對秋葵不大習慣的人， 不妨一試。 秋葵也能生食， 洗淨後冷藏能保存幾天， 鮮味不減。 不過， 秋葵跟蔬菜一樣， 因為含有較多的鉀， 洗腎病患要燙過再食用。 料理時， 可把汆燙後的秋葵， 卷上培根， 再撒點起司粉， 用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤， 由於秋葵跟起司都富含鈣質， 可以增加鈣質的攝取量。

最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。

忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝， 你會看到秋葵很快地變色。 對人體雖無傷害， 味道卻會打折扣， 也不美觀。

最適合的切法：整根或切半。

秋葵是很有營養的一種蔬菜， 尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效， 所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。

如嫌太大， 充其量也只能對半切開、切十字刀或切段， 千萬不可切薄片或絲。

最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。

炒， 對於營豐富的蔬菜， 我們一貫提倡大火快炒， 變色出鍋， 因為本身鮮嫩， 不用放過多調料， 就連鹽也是起鍋前放。 清炒或與蝦、肉配都不錯。

炸， 有營養的東西不要讓它直接過油， 外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸， 不光內裡不損， 且外焦裡嫩十分爽口， 外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。

燉， 宜與肉類及海鮮燉湯， 這時對半切開秋葵更合適， 讓秋葵的營養燉進湯裡， 味道滲進主料裡。

對於男性來說， 尤其是有器質性疾病的男性， 經常食用秋葵是對治療效果有很大的益處的。 當然， 作為健康的正常人，

經常食用秋葵也是養生的一種。 而女性食用秋葵還有美白， 嫩膚的效果， 所以秋葵是男女最佳的保健食物。