刺梨糯米酒製作方法

2015-12-28

接下來的這篇文章是在為大家介紹關於刺梨糯米酒的製作方法，說到了刺梨糯米酒酒相信許多人都非常的陌生，其實是刺梨糯米酒不單單是可以喝，而且對於防癌抗癌，對於治療冠心病也有非常好的功效那麼具體的製作方法都有哪些呢？接下來讓我們來介紹一下

製作方法

1、採用上等精白糯米，浸泡8～12小時(視氣溫而定)

2、蒸米時間10分鐘左右(可視米的品質而定)

3、淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以説明吸收部分水。

4、曲藥：可採用根黴，加入曲藥量0.3～0.5％，幹酵毒量可以加入3～5％。

5、糖化72小時之後，可以開始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約80％左右，其酒液的糖分含量28～30％左右，酸度0.5～0.6％，酒度5％左右。

6、提汁後，米糟加水發酵，加水比為糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以後每日打粑1次。

7、蒸餾的米酒約為原料的25％(酒度50°)可以作為調配酒時使用。

8、下膠處理，可採用乾酪素40克/100克，溶解後加入酒中。

9、下膠後1個月加熱， 80℃瞬間殺菌，過濾。

10、過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標，包裝入庫。

理化指標酒度15±1％(20℃)，糖分25±2％，總酸0.4～0.6％，維生素C15～30毫克/100毫升。

以下的這篇文章是為各位朋友們介紹了刺梨糯米酒的製作方法，相信各位看完了以上的這篇文章對於長期處於冠心病心臟不好的朋友們來說是非常不錯的選擇，而且經常喝刺梨糯米酒能快速的恢復身體的各種機能是非常不錯的選擇