怎樣燒苦瓜炒蛋？正確方法是這樣的
苦瓜和雞蛋是非常常見的食材了， 也是非常健康有營養的， 平時不妨可以多吃， 今天推薦的美食就需要這兩種食材來做成， 那就是苦瓜炒雞蛋， 下面來學習這道菜的做法。
一、苦瓜炒蛋
材料
主料：雞蛋， 苦瓜， 調料：植物油， 鹽， 糖， 料酒， 雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片， 用鹽醃制10分鐘， 使苦瓜出水後， 再擠壓苦瓜使水分瀝幹， 放入攪打好的蛋液中， 攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟， 加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
二、蝦仁苦瓜炒蛋
材料
蝦仁約15個
苦瓜一根
洋蔥末
雞蛋兩個
料酒
薑粉/薑黃粉
胡椒粉
蒜鹽
花椒粉
做法
1、苦瓜切薄片， 炒半熟盛入盤中。
2、兩個雞蛋加蒜、鹽、花椒粉打散。
3、蝦仁去殼， 混入少許胡椒粉蒜鹽薑粉， 加橄欖油中火加熱後小火倒入滑炒， 加料酒、紅酒醋， 洋蔥末滑炒， 基本炒熟/堅決不能炒過， 盛入雞蛋液中。
4、鍋子面剩下的油汁加熱後倒入雞蛋液蝦仁小火炒， 雞蛋稍凝固時迅速倒入苦瓜， 翻炒幾下即可出鍋。
三、沖繩原味山苦瓜炒蛋
材料
青苦瓜1條， 豆芽半包， 豬肉片或雞肉1盒， 蛋2顆， 鹽1匙， 雞粉1匙
做法
1、備料， 苦瓜川燙備用， 蛋炒熟備用；
2、熱油， 先炒肉片半熟後， 順續加入豆芽， 苦瓜， 加點水食材炒軟， 調味後蛋在放入鍋內拌炒吸湯汁後， 即可盛盤。
