​優質低蛋白食物一覽表

我們都知道蛋白質這種物質對人體來說是特別重要的， 一個人的健康成長是離不開蛋白質的吸入的， 經常吃一些含有蛋白質的東西， 對人體的好處特別大， 例如雞蛋， 大豆裡面都含有特別多的蛋白質， 那麼都有哪些食物是優質低蛋白的食物呢？下面小編來給大家詳細介紹

優質低蛋白就是指蛋白質含量比較高的優勢食品。 比如牛奶蛋白就是比較優勢的， 其次有雞蛋、禽蛋蛋白；再其次是魚類蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白為劣質蛋白， 比如豆製品、日常的饅頭、米飯所含的蛋白。

優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。 指能蛋白質中的氨基酸利用率高， 各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率， 產生代謝廢物如氨、尿素等。

優質蛋白質即完全蛋白質。 所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。 如奶類的酪蛋白、乳清蛋白， 蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白， 肉類的清蛋白和肌蛋白， 大豆蛋白， 小麥和玉米的穀蛋白等。

食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式， 則這種蛋白質越容易被人體吸收利用， 稱為優質蛋白質。 例如， 動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。

蛋白質都是由氨基酸構成的。 到目前為止， 人們發現的組成天然蛋白質的氨基酸只有20種， 在這20種氨基酸中， 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸）， 叫做必需氨基酸。

每天吃兩個雞蛋， 或一兩瘦豬肉， 或一二兩鯽魚肉， 不可吃太多， 會加重腎臟負擔。 而且要分兩頓吃， 均衡營養。

蛋白質中需有1/2～2/3高品質蛋白質， 如蛋類、牛奶、肉類等。 植物蛋白質在體內的利用較低， 代謝後產生較易加重尿毒， 所以不可隨意食用， 要依照營養師指示使用。

此類食物舉例如下：

1、豆類及豆製品：黃豆、豆腐、豆干、豆漿、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類。

2、麵筋製品：麵筋、面腸和烤面等。

3、核果類：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。

4、米麵五穀：米飯、麵條、麵包、麵食、玉米、番薯、芋頭、馬鈴薯等。