粉坨的家常做法有哪些

粉坨是我們老家比較常見的一種食物， 常見的吃法就是涼拌或是炒粉坨， 和白菜搭配一起炒特別好吃。 粉坨的原料主要是澱粉製作而成， 很多喜歡吃粉坨的人應該也知道不同的粉坨顏色， 製作的原料也是不一樣的， 像黃粉坨原料就是豌豆面， 白色的粉坨原料就是綠豆面等， 還有的是蕎麥面， 但是都是一樣的好吃。

粉坨做法如下:

1.4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起後,加少量食用明礬。

2.下鍋用慢火燒開,邊燒邊攪拌,防止糊鍋底,涼後即為粉坨,為了快,可以放冰箱裡.芝麻醬汁要瀉開,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用當地的。

3.根據口味再加少量鹽和味精,關鍵是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,,等粉塊變透明後就直接放在兌好各類汁的碗裡。

自製粉坨的具體做法步驟如下：

1. 紅薯澱粉100克， 加450克水融化澱粉。

2. 澱粉水靜置半小時， 撇去表面雜質。

3. 開小火， 把澱粉水倒入不粘鍋， 不停攪拌， 直至澱粉水全部透明狀。

4. 倒入容器中， 表面整理平整（矽膠鏟蘸涼水輕輕按壓）。 實在不能平整， 可以像我一樣安慰自己， 內容大於形式！

5. 冷藏幾小時， 倒扣， 一塊粉坨就做成了！

小貼士

炒粉沱要勤翻動， 避免糊鍋

沿著鍋邊淋醋， 香味更濃

想更好吃一些， 放入鍋中煮一下， 一為殺菌， 二為入味。