健康飲食：5類最不起眼營養高手

如果提到補鉀， 你想到的是香蕉， 說到護眼， 你第一反應是胡蘿蔔， 那說明你對食物營養有一定的瞭解， 但並不深入。 近日， 美國《醫學日報》載文， 刊出“讓你大吃一驚的5個營養常識”。

土豆和芋頭比香蕉更補鉀。 鉀可預防中風， 協助肌肉正常收縮， 並降低血壓。 世界衛生組織建議， 每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。 在很多人心中， 香蕉是最好的鉀元素來源， 但事實並非如此。 有關資料顯示， 100克香蕉中含鉀256毫克， 而相同重量的土豆含342毫克， 芋頭含378毫克， 並且後兩者的熱量均低於香蕉。

丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心。 此前已有多項研究發現， 紅葡萄酒可提高“好膽固醇”水準， 進而有助於降低心臟病和腦卒中的患病風險， 而讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。 每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚， 但相同重量的丁香含15188毫克， 薄荷含11960毫克。 此外， 八角和可哥粉分別含5460毫克和3448毫克。

泥鰍比牛奶含鈣多。 缺鈣不但會危害骨骼健康， 還會導致失眠甚至脾氣暴躁。 營養專家建議， 19~50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700~1000毫克。 不可否認的是， 牛奶是很好的補鈣食物。 一袋牛奶(250克)含260毫克鈣， 雖然看上去很可觀， 但也少於1份100克泥鰍所含的299毫克鈣。

綠葉蔬菜比胡蘿蔔更護眼。 胡蘿蔔有助護眼， 因為其富含的β胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A， 有助預防夜盲症。 而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿蔔素， 還含有葉黃素和玉米黃素， 它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光， 保持視覺靈敏與清晰。

甜椒維生素C含量是柳丁的2倍多。 美國食品和藥物管理局建議， 每人每天應攝入60~90毫克維生素C。 資料顯示， 每100克柳丁含維生素C33毫克， 而甜椒含72毫克。