韭菜炒鴨血有什麼功效

韭菜炒鴨血， 顧名思義， 就是用韭菜和鴨血共同烹製而成的一道菜肴。 這道菜對於人體健康也是很有好處的， 因為韭菜和鴨血的營養價值都是比較高的。 而韭菜炒鴨血想要做的好吃， 得遵循一定的烹飪方法。 另外， 鴨血的選擇也是韭菜炒鴨血是否成功的關鍵之一。 下面， 就為大家詳細介紹韭菜炒鴨血的相關知識!

一、韭菜炒鴨血的功效作用

韭菜炒鴨血， 不僅好吃， 營養還很豐富的呢。 鴨血的營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、多種微量元素， 如鐵、銅、鈣等。 鴨血有補血和清熱解毒作用， 並有預防和治療缺鐵。 鴨血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。

與此同時， 韭菜可以補腎壯陽， 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。

所以， 配合了含有大量維生素和粗纖維韭菜， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌， 以及具有利腸通便作用動物血， 可以清除腸腔的沉渣濁垢， 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用， 以避免積累性中毒。 韭菜炒鴨血可以促進人體腸道蠕動， 排除體內雜質的哦。

二、韭菜炒鴨血的做法

1、鴨血切成一釐米見方的塊， 用開水焯熟備用， 黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血， 這樣省水省能源哈)， 韭菜切斷。

2、鍋裡放油， 四成熱時放入薑絲， 蒜片炒香， 再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘， 動作要輕， 以免把鴨血炒碎。 加入鹽和胡椒粉、料酒調味。

3、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

三、辨別真假鴨血小方法

1、瞧顏色。 真鴨血呈暗紅色， 比起豬血顏色要暗;假鴨血則一般呈咖啡色。

2、看外觀。 真鴨血彈性較好;假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。

3、品口感。 真鴨血細膩、嫩滑、有香味;假鴨血吃起來沒有什麼味道， 而且比較韌， 跟吃果凍似的。

另外， 購買鴨血應儘量去大超市選購。