“廚房三寶”的健康密碼你會破譯嗎？

蔥

大蔥富含維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 可防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活， 並預防老年癡呆。 此外，

另外， 蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

薑

民間有“家備小薑， 小病不慌”的諺語， 薑含有揮發性薑油酮和薑油酚， 具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能， 此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。 有增進食欲、促消化、鎮吐、活血驅寒、殺菌、解毒等作用。

姜的營養成分和蔥相似， 同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質， 並含有植物抗菌素， 其殺菌作用不亞於蔥。 生薑還含有較多的揮發油， 可以抑制人體對膽固醇的吸收， 防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

蒜

大蒜有“天然廣譜抗生素”的美稱， 其含有的大蒜素具有很強的殺菌作用， 對腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門菌等， 呼吸道的結核桿菌、白喉桿菌和葡萄球菌等， 皮膚上的黴菌以及滴蟲、蟯蟲等， 都有很好的殺滅和抑制作用。

大蒜含蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質， 常食大蒜可防治高脂血症、高血壓、冠心病，