糙米好吃嗎？請看營養專家的介紹

大米是很多人的主食， 但可能很少有人是糙米， 據健康專家介紹， 糙米含有非常豐富的營養， 所以推薦人們在平時可以多吃糙米， 只要掌握正確的做法， 糙米做出來一樣非常好吃。

一、糙米是什麼米

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。 即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。 由於口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時。

稻米作為日常主食在國具有極其悠久的歷史。 古人所吃的大米都是糙米， 即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。 人們在長期的飲食實踐中發現， 這種糙米不但能夠充饑果腹， 而且對人體有極大的營養價值。

二、如何做一碗好吃的糙米飯

1.浸泡糙米

浸泡糙米的時候， 會用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽， 浸泡過夜。

用水來泡就不用多說了， 為什麼是溫水？為了減少糙米表面所含有的植酸（phyticacid）， 不讓植酸影響微量元素的吸收， 也比較好消化一些， 白醋和鹽也是一樣的作用。 泡好之後的糙米在入鍋煮之前， 當然也要濾幹換新的水哈。

2、煮糙米飯

以糙米飯的“堅硬”程度， 一般是建議花2~3倍的時間來煮它。 如果家裡的電飯煲已經有“糙米”選項了， 那麼一切交給高科技就好。

加浸泡後的糙米分量兩倍的水， 大火煮開之後轉中小火， 煮上30分鐘， 然後關火不揭蓋繼續燜個10分鐘左右。 注意烹煮的時間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為准。 用的是浸泡前一電飯煲量杯的糙米， 直徑18cm的鑄鐵鍋， 供參考~

三、糙米的功效與作用

1、減肥

肥胖的人適當吃一些糙米， 可以幫助減肥。 另外實驗表明， 糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

2、防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。 研究發現， 這些孩子之所以易受皮炎之苦， 與食物選擇不當關係密切， 如偏食肉、奶、蛋類食品， 造成體內紅細胞品質降低， 缺乏生命活力。 由這類低品質紅細胞組成的人體， 對自然的適應能力和同化能力都大大削弱， 加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去， 形成組織胺、羥色胺等過敏毒素， 刺激人體產生過敏反應而發病。 糙米、蔬菜則不同， 所供養的紅細胞生命力強，

3、治貧血， 增強體質

糙米富有營養， 有一定的造血和活血功能， 適當吃一些能治療貧血。 另外， 糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈， 有效維護全身機能， 有強化體質的作用。

4、提高免疫力

研究表明， 多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

5、保護心腦血管

降低血脂和膽固醇， 預防高血壓等心血管疾病的發生。

6、清腸防便秘

糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素， 達到有效改善便秘作用。