鴨肉太老煮不爛怎麼辦

眾所周知夏秋交替正是吃鴨子的好時節， 因為鴨子富含營養， 而脂脂肪主要集中在其皮上， 所以只要去除鴨皮， 那麼多吃也不用擔心過於肥胖。 因此， 很多人都會選擇在冬季來臨之際煮鴨子吃， 從而達到“冬令進補”的目的。 民間還有鴨肉養的時間越長， 越有助於養生的說法， 但是鴨肉如果過老， 不易於煮爛， 針對這一情況應該怎麼辦呢？

但是， 很多人煮鴨子的做法卻都錯了， 因此， 煮出來的鴨子總是會口感不佳， 鴨肉吃進嘴裡又老又硬， 一點都沒有想吃的欲望。 即使對身體再有好處， 也沒多少人願意吃。

其實， 只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟， 煮出來的鴨子就完全大變樣了呢！具體是哪一步做錯了呢？答案就是切鴨子這一步！很多人根據以往切肉的經驗， 肉肯定是切得塊越小越好， 這樣才更容易爛。 因此， 鴨子也會切成小塊煮。

其實這一步是千萬不能照搬以往的經驗的！因為鴨肉遇熱會縮水很厲害。 如果再把鴨肉切成小塊的話， 煮好後就會變得又小又老又硬， 吃起來口感差了不是一點兩點。

因此， 在煮鴨子的時候儘量切成大塊， 保持鴨肉的完整性， 減小縮水的影響。 煮好後再切成小塊，

1.在涼水加入少量的食醋， 然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時， 再用文火燉老鴨肉， 這樣燉出來的老鴨肉， 不僅很容易爛， 而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2.把1快豬胰切碎， 然後與老鴨同燉， 這樣燉出來的老鴨， 不僅它的肉很容易爛，

燉制老鴨肉

3.不管多久的陳年老鴨， 只要在燉的時候， 加幾顆螺螄肉與老鴨同燉， 就能夠將老鴨燉的酥爛。

4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉， 能夠讓鴨肉更鮮更香。

好了， 有關燉制老鴨肉的技巧就同大家分享到這裡， 現在正是食老鴨湯的好時候， 有時間的話， 大家可以燉來吃。