鳳梨咕咾肉怎麼做才對

美食， 是人人都愛的。 通常情況下， 人的一日三餐都是必須的。 如果科學合理的進行飲食， 對於維持身體的健康是很有幫助的。 鳳梨咕咾肉， 不知道您有沒有聽說過。 那麼， 鳳梨咕咾肉怎麼做呢?可能有不少人對這個問題非常的感興趣， 下面便一起來看一下這篇文章的介紹吧。

咕咾肉屬於裹炸之後澆汁的菜肴， 所以切好塊的豬肉要用醃料醃一下， 方便入味。 所謂裹炸， 就是以雞蛋液、麵粉裹住豬肉， 幹身後入油鍋炸透。 一般都會炸兩次， 目的是讓外面焦脆， 而裡面雖然熟透， 依然很嫩。 鳳梨本身特有的清香和黃澄澄的色澤， 使其成為咕咾肉的最佳拍檔。

食材：

裡脊肉 300g

新鮮鳳梨 50g

青椒 1/2只

紅椒 1/2只

雞蛋 1枚

大蒜 2茶匙(10g)

生抽 1湯匙(15ml)

黃酒 2茶匙(10ml)

鹽 1/2茶匙(3g)

水澱粉 1湯匙(15g)

白醋 2湯匙(30ml)

番茄醬 3湯匙(45g)

白砂糖 1湯匙(15g)

油 500ml(實耗30ml)

白胡椒粉 1/2茶匙(3g)

幹麵粉 1碗

製作步驟

將豬裡脊肉洗淨， 先切成2cm寬的長條，

肉粒放入碗中， 調入生抽(1/2湯匙， 8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽， 拌勻醃10分鐘。

雞蛋打勻， 倒入醃好的肉碗中， 使每粒肉都裹勻蛋液。 將裹好的肉粒放入麵粉中， 用手揉搓、捏握， 使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。

用篩子篩去肉上的多餘麵粉， 備用。

大火燒熱炸鍋， 倒入油， 燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)， 下入肉粒炸至微黃， 約3分鐘， 用笊籬撈出瀝油。 大火燒熱油鍋， 燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒， 大火快炸一次， 約1分鐘， 至金黃色撈出。

炒鍋燒熱油(1湯匙， 15ml)， 放入蒜粒、青椒片和紅椒片， 煸炒片刻。 調入白醋、生抽(另1/2湯匙， 8ml)、番茄醬、白砂糖， 以及半杯清水， 大火煮滾， 並隨時攪動， 避免糊鍋。

最後調入水澱粉， 待醬汁熬至黏稠有膠性時， 放入炸好的肉粒和鳳梨塊， 拌炒均勻即可。

注意事項

為保持鳳梨咕咾肉的紅潤色澤， 所以要用白醋和顏色較淡的生抽， 如果用米醋和普通醬油顏色會太深。

番茄醬汁要以將裹滿固體材料為准， 熬的時候掌握稀稠程度， 太稠了裹不上， 太稀了湯湯水水的不好看。

以上便是關於鳳梨咕咾肉怎麼做的介紹。 相信看完這篇文章以後， 您對於如何製作鳳梨咕咾肉也有了一定的瞭解。 在生活中， 多學習一些美食的製作， 對於提高生活品味來說是非常有幫助的。 一道美味而且有營養的美食， 相信很少有人會拒絕。