木耳涼拌需要煮熟嗎
木耳是日常生活中比較常見的菌類食物， 味道可口且營養價值高， 不僅如此， 木耳也是比較常用的配菜。 很多人比較喜歡吃涼拌木耳， 但是不知道涼拌木耳是不是和黃瓜這類食物一樣， 在涼拌之前需不需要煮熟呢？為了解答這個問題， 下文將做詳細的介紹， 大家也可以嘗試自己在家製作。
木耳涼拌需要煮熟嗎
需要。
泡完要煮熟後才能涼拌食用的；木耳和蘑菇一樣屬於真菌類， 要煮熟後食用， 煮熟可以殺滅其中的微生物， 也可以去除一些對人體健康有影響的物質；需要注意的是， 泡發的時間要控制好， 能泡發就可以了；煮的時間也要控制， 太長會影響食用時的口感的。
涼拌木耳需要焯水， 木耳本來就不容易熟， 就算是做火鍋， 燒很長時間也不太容易熟， 所以一定要焯水。 切小一些， 拌上胡蘿蔔絲， 辣椒油， 鹽， 雞精， 醃制一會兒就能吃了。
黑木耳不可以直接吃。
木耳的營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，
2、減肥防癌治便秘：能夠促進胃腸蠕動， 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖；同時， 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出， 從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。 所以， 老年人特別是有便秘習慣的老年人， 堅持食用黑木耳， 常食木耳粥， 對預防多種老年疾病、抗癌、防癌， 延緩衰老都有良好的效果。
3、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，
適用人群
適合心腦血管疾病、結石症患者食用， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
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