烘焙食譜蛋糕怎麼做？
很多人愛吃蛋糕， 蛋糕補充能量的同時也滿足人們味覺上的需求， 烘焙蛋糕是我們家庭日常比較常見的做法， 蛋糕固然有一定的好處， 但由於蛋糕熱量高， 也要適吃而止， 很多人還不會做烘焙蛋糕， 其實烘焙蛋糕做起來比較簡單的， 烘焙食譜蛋糕怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.食材
主料 3人份， 低筋麵粉90克， 沙拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
二.步驟
烤箱蛋糕步驟1
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白， 用電動打蛋器打至粗泡狀態
步驟2
蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖）， 轉中高速打至細膩的泡沫， 再加入1/3的細砂糖， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟3
最後把剩下的糖都加入， 繼續打至幹性發泡的狀態， 即是當提起打蛋器的時候， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角
步驟4
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖， 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
步驟5
再邊攪拌邊加入50ml沙拉油（可用玉米油代替）， 再邊攪拌邊加入50ml牛奶
步驟6
最後篩入90克低筋麵粉， 慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
步驟7
蛋黃糊攪拌完畢後， 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中， 用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，
步驟8
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
步驟9
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中， 在桌面上輕輕嗑幾下， 把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
步驟10
放入烤箱預熱10分鐘， 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層， 上下火， 170度， 40分鐘
步驟11
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來， 放在桌子上嗑幾下， 然後倒扣在烤架上， 等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。
三.烹飪技巧
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法， 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來， 放在桌子上嗑幾下， 然後倒扣在烤架上， 等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。
