鮮活醉青蝦怎麼做好吃

蝦是一種常見的海鮮食物， 蝦的種類有很多不同種類的蝦， 吃起來的口感和形狀都各有不同。 青蝦也就是人們常說的河蝦， 青蝦的吃法有很多， 醉青蝦也是其中一種。 吃青蝦的時候也要注意選購， 而且要清理青蝦身體內的殘留物質， 做好消毒。 那麼鮮活醉青蝦怎麼做最好吃？

1.做法一

將河蝦入清水中養1天， 吐淨泥汙。 將過猛酸鈣加清水調成消毒水， 把活蝦用水沖淨泥沙， 下入消毒水中浸漂5分鐘， 再用涼開水洗淨， 瀝淨水後盛入玻璃缽內， 加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉， 蓋緊缽蓋， 上下左右搖晃幾下， 使活蝦充分入味昏醉， 然後醃漬15分鐘。 將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中， 撒上香菜葉， 與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌， 以佐食之。

2.做法二

先將青蝦剪去須、腿， 洗淨；把青蝦放在碗內， 加料酒、鹽、麵粉和少量清水， 調成厚糊；把準備好的韭菜清洗乾淨， 切成與蝦體長短相同的段， 也放在青蝦糊內拌勻；將鍋架在火上， 放油燒至六七成熱時， 用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊， 一勺一勺放入油鍋；然後用筷子劃開， 炸至蝦殼變為紅色， 即可撈出裝盤食用；食用時蘸花椒油或辣醬油。

3.做法三

把青蝦除掉須， 腿， 抽去沙包， 沙線， 清洗乾淨， 放在盤中備用；把蔥、薑洗乾淨均切成薄片或碎末；將炒鍋置火上， 加入清水， 等水燒開以後將大蝦下入沸水鍋中煮， 煮熟後即撈出；把原炒鍋置於火上， 將鍋內原湯燒開後， 撇去浮沫， 放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒， 燒開後， 起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。