​高壓鍋燉大骨湯的做法

相信大家對於高壓鍋肯定不會陌生吧， 我們通常都是採用高壓鍋來做飯， 不過其實高壓鍋還可以用來燉湯， 採用高壓鍋來燉大骨是一種不錯的選擇， 下文我們就給大家介紹一下高壓鍋燉大骨湯的具體做法， 高壓鍋燉大骨湯雖然做法簡單， 但是想要用高壓鍋做出美味的大骨湯我們還是需要注意很多細節的。

第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。

第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽，

3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了，

在上面的文章裡面我們介紹了高壓鍋的特點， 我們知道高壓鍋不但可以用來做飯而且還可以用來燉湯， 上文我們就教給了大家如何採用高壓鍋來燉出美味養生的大骨湯， 相信大家都已經掌握了具體的做法吧。