孜然雞胗的做法，你會做了嗎

週末閑來無事做上一道孜然雞胗， 鮮美的味道一定深受家人的喜愛。 寶媽們不用擔心， 此道菜的做法並不複雜， 簡單幾步就可以完成了， 只是在選擇雞胗的時候要注意不新鮮的雞胗呈黑紅色， 無彈性和光澤， 肉質鬆軟， 不宜購買。

一、食材

原料：雞胗500克、洋蔥1個、孜然粉20克、蔥、蒜末、 鹽、 生抽、 料酒、蠔油。

二、步驟/方法

1、雞胗洗淨， 切片；

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2、洋蔥切塊；

3、炒鍋中放油， 待燒至七成熱時放入蔥、蒜末爆香， 然後放入雞胗爆炒變白盛出；

4、炒鍋中放油燒熱， 下洋蔥炒至變透明， 倒入雞胗翻炒， 調入料酒、生抽、蠔油、鹽；

5、出鍋時， 加入孜然粉炒勻即可。

三、雞胗的選購

新鮮的雞胗富有彈性和光澤， 外表呈紅色或紫紅色， 質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色， 無彈性和光澤， 肉質鬆軟， 不宜購買。

四、雞胗的存儲

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存， 最好在2天內食完。 如果需要長期保存雞胗， 需要把雞胗刮洗乾淨， 放入清水鍋內煮至近熟， 撈出用冷水過涼， 控去水分， 用保鮮袋包裹成小包裝， 放冰箱冷凍室內冷凍保存， 食用時取出自然化凍即可。

五、雞胗的功效與作用

雞內金味甘性平， 入脾胃膀胱經， 具有健胃消食， 化積排石， 固攝縮尿等作用。 現代藥理研究認為， 雞內金主要含有胃激素， 角蛋白氨基酸等成分。 有增加胃液分泌量和胃腸消化能力， 加快胃的排空速率等作用， 是一種很常用的中藥。 消食導滯， 幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。