牛皮糖怎麼吃

揚州有一絕就是牛皮糖， 在江蘇揚中， 我們最為出名的點心就是牛皮糖。 牛皮糖的口味非常的香甜， 牛皮糖外層塗著一層芝麻， 芝麻非常的均勻， 牛皮糖的切面顏色是棕色的， 而且切面非常的光亮， 形狀是半透明狀， 非常有彈性， 味道很香。

牛皮糖的名號非常響亮， 這可不是吹牛皮的， 牛皮糖海內外都享有盛譽， 早在清朝乾隆和嘉慶年間就非常流行， 牛皮糖有很高的營養價值， 作為點心， 我們有必要瞭解一下牛皮糖怎麼吃。

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產， 但都存在一個問題， 夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的， 一到冬天卻硬得像塊石頭， 一敲就碎， 震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。 牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原， 要解決問題必須防止還原糖的產生。 所以震遠同在製作飴糖時加入了酸， 產生轉化糖， 牛皮糖發硬問題迎刃而解。

牛皮糖具有金黃透明， 有彈性、粘性， 不發硬的特點， 它以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料， 製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、柳丁牛皮糖等多種口味， 成為震遠同“茶食四珍”中的一道。

上文我們介紹了什麼叫做牛皮糖， 牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉慶年間已經很出名， 在海內外都名聲很響亮， 做為一道傳統的點心， 我們有必要充分瞭解， 並且懂得牛皮糖怎麼吃才好。