燕窩的藥用價值

據據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰， 化痰止嗽， 補而能清， 為調理虛損勞疾之聖藥。 一切病之由於肺虛不能清肅下行者， 用此者可治之。 ”據有關專家研究發現， 燕窩中含有表皮生長因數和輔促細胞分裂成份， 有助於刺激細胞生長及繁殖， 對人體組織生長、細胞再生， 以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚， 又是一種馳名中外的高級滋補品。 它含有豐富的蛋白質， 每百克含量可高達50克， 還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

燕窩的補益作用極佳， 凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者， 都可把它作為滋補品。 《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平， 大養肺陰， 化痰止嗽， 補而能清， 為調理虛損瘵之聖藥”。

其中以“宮燕”營養價值最高， 最名貴;其次為“毛燕”;“血燕”品質最差。

燕窩， 還具有抗衰療病、攝生自養的功效。 用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服， 可治乾咳、盜汗、肺陰虛症;以燕窩與白芨慢火燉爛， 加冰糖再燉溶， 早晚服之， 可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。

燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍， 再放入80℃熱水中浸泡3小時， 使其膨脹鬆軟， 然後用鑷子將毛絨除淨， 再放入100℃開水中泡1小時左右， 即可取用烹調。