如何炸薯片

說到薯片， 不僅僅小孩子喜歡吃， 很多大人也是非常喜歡的。 尤其是油炸薯片， 更是會帶來滿足感。 但是大家也知道， 市售的薯片會添加很多的化學添加劑， 經常食用， 對身體是非常不利的， 尤其是肥胖的朋友。 所以自己制作薯片就健康多了。 那么， 在家我們如何制作炸薯片呢？

薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片， 然后炸或烤至脆口并加以調味即可， 薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。

薯片的主要原料土豆， 含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。 但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高， 在烹調中容易被破壞。

常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工制成， 一般含有30%-40%脂肪。 依口味不同， 一些品牌薯片中還含較高鹽。

工廠做法

首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。 清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。 然后進入第二臺清洗機， 將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。 清洗后的馬鈴薯， 被輸送到在檢測臺上， 實現手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。

帶式輸送機將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機。

清洗后的薯片被送到漂燙機中進行漂燙， 從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。 采用帶強風的振動篩， 將單個的薯片分離開， 并將附著水吹干。 然后輸送到油炸機， 將薯片的含水量從80%降低到2%， 得到酥脆的產品。 油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。 油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶， 瀝干產品表面殘留的油。 油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味， 根據不同的產品添加不同的調味料。 然后將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

家庭做法

材料：土豆， 鹽（或是辣椒粉， 胡椒粉等自己喜歡的調味品）

烹調工具：微波爐

做法， 將土豆去皮， 切成很薄的片狀， 上面涂上少許鹽或其他等調味料， 有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。 大火加熱四分鐘即可。 （注意：各種微波爐的功率不同， 注意不要烤焦糊， 烤糊部分含致癌物， 不可食用。