香辣花甲怎麼做才好吃

花甲是貝殼一類的海鮮， 這個季節吃花甲的味道是非常棒的， 而且口感也不錯， 不過在做花甲的時候除了清蒸和油炒以外， 還可以做香辣花甲， 不過在這種花甲之前需要注意， 要提前放在水中讓花甲吐乾淨泥沙， 這樣吃起來才能更乾淨。

材料

花甲1000G 幹辣椒50克 上好的麻椒40G 蔥末、薑末少許 郫縣豆瓣醬3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 魚露30克 鹽、味精少許

做法

1、花甲 吐沙洗淨備用。

2、幹辣椒用清水泡透瀝幹水分。

3、鍋中加油豆油100克、50克純雞油， 放入蔥薑小火扁香。

4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖， 攪鍋大火， 放辣椒 炒出香味 。

5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢)， 快速翻炒這樣去腥。

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一湯勺水， 直至花甲全部張開嘴， 滴點魚露、味精， 出鍋。 麻辣香甜花甲就做好了!一口下去， 肉質鮮美， 本味保留， 滑爽甘甜， 之後是麻辣鮮香，

!!!

材料

花甲， 青紅椒， 薑末， 蒜末， 小蔥末， 料酒， 生抽， 蠔油， 油， 鹽

做法

1. 買回來的花甲泡在清水中， 加入幾滴油， 讓花甲吐沙;

2. 準備好其他原材料;

3、將花甲放入保鮮盒紅， 加入少許水， 加蓋後搖動， 這樣能讓花甲進一步吐沙; 重複幾次;

4. 鍋中放入適量水 ， 加入花甲進去煮;

6. 撈出來後瀝幹水分;

7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入薑蒜末進去爆香;

8. 爆香後再加入青紅椒末進去翻炒;

9. 翻炒幾下後加入花甲進去翻炒;

10.加入適量料酒、生抽和少許蠔油進去翻炒;

11. 再加入鹽進去翻炒調味;

12. 最後加入小蔥末翻炒;

13.盛入盤中。