野雞怎麼做好吃，3種做法告訴你

野雞和家雞是不同的， 野雞的營養更加豐富， 肉質更鮮嫩可口。 野雞滋補作用極大， 做法也是多種多樣的， 一般情況下， 野雞是可以直接用來燉湯的， 野雞湯湯汁鮮美， 具有強身健體的作用。

1.先剝去野雞皮， 去除內臟， 洗淨血污， 剁成塊;熟豬油燒至180℃時， 放入野雞塊， 炸成金黃色， 倒入漏勺濾油;炒鍋留底油20克燒熱， 下蔥段、薑塊， 炒出香味;投入炸好的野雞塊， 添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精， 移小火燉至肉熟爛;汁濃稠時， 盛入盤中即成。

2.野雞剁小塊， 洗淨後焯水， 撈出後沖洗乾淨。 木耳去根洗淨、蔥切段， 薑切大片。 炒鍋放少許植物油燒熱， 放入雞塊中火炒幾分鐘， 放入蔥薑和料酒炒片刻。 加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。 全部轉入雙立人燒鍋， 中小火燉約2個小時， 至雞塊爛。 加入木耳和鹽再燉二十分鐘， 出鍋前5分鐘加入枸杞。 野雞肉比較難燉， 如果沒有燒鍋， 最好用砂鍋來燉， 時間要略延長。 不要過多的放調料， 喝的就是野雞湯的鮮美。

3.將野山雞去毛， 從肚子剖開， 挖出內臟， 洗淨。 將洗乾淨的野山雞切成小塊成丁狀， 蒜， 薑切塊。 把適量的醬油， 醋， 澱粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。 根據個人口味適量放調味量。 在鍋裡倒油少量油， 等油熱後放入料好的雞丁炒至出油， 放入白酒爆炒去味。 等雞肉變酥黃後起鍋。 把鍋洗淨後倒油至恰恰將鍋底淹沒， 等油燒到8層熟， 放入豆瓣醬、薑、蒜爆炒出香味後放入幹辣椒， 等辣椒出味後下剛剛去過味的雞丁。 炒到所有食材完全混合後，