老用電腦需補充7種營養

1.維生素A。 它能構成視網膜表面的感光物質， 夜盲症就是缺乏維生素A引起的。 臺灣馬偕醫院臺北院區營養課課長趙強指出， 長時間盯著電腦螢幕， 會大量消耗維生素A。 最常見富含維生素A的食物是動物內臟， 但其含膽固醇較高， 不適合大量食用。 建議可以吃含β胡蘿蔔素多的食物， 比如胡蘿蔔、菠菜等綠黃蔬菜， 黃色水果、蛋類、乳製品等， 因為β胡蘿蔔素在體內平均有1/6會轉化成維生素A。 不過， 維生素A、β胡蘿蔔素是脂溶性的， 跟脂肪一起吃效果更佳， 所以最好入菜或飯後吃。

2.類胡蘿蔔素。 除了β胡蘿蔔素外， 類胡蘿蔔素家族的其他成員，

比如葉黃素、玉米黃素， 對眼睛健康的貢獻也不可忽視。 類胡蘿蔔素的來源， 包括深黃、深綠和紅色蔬果， 如南瓜、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜等。 葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到， 如菠菜、芥蘭、芥菜、西洋芹等。

3.B族維生素。 它關係著視神經的健康， 也有保護角膜的作用。 缺乏B族維生素， 容易發生神經病變、神經炎， 眼睛易畏光、視力模糊、流淚等。 糙米、胚芽米、全麥麵包等全穀類食物， 還有肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等， 都富含B族維生素。

4.維生素C。 趙強說， 芭樂、獼猴桃、木瓜、柳丁、橘子、葡萄柚、草莓等含維生素C較多。 同時當季水果的維生素C更高。 一些蔬菜既有維生素C， 又可提供β胡蘿蔔素，

如青椒、芥蘭、西蘭花、菠菜、番茄等。 但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋， 最好儘量生吃以減少營養素流失。

5.維生素E。 維生素E也是抗氧化物， 植物油（例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等）、堅果類（例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等）、小麥胚芽， 都是維生素E的良好來源。

不過， 趙強提醒， 要控制油的攝取量， 以吃飯的瓷湯匙為單位， 一天至多兩湯匙。 堅果類的能量也不低， 每天最多只能吃兩把。 堅果類儘量不用鹽炒、不加糖。

6.花青素。 美國梅奧醫學中心指出， 花青素這種抗氧化劑可以增強夜間視力， 減緩眼睛黃斑退化。 紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果， 例如：紅甜菜、藍莓、蔓越莓、黑櫻桃、紫葡萄（皮）、加州李等， 都含有花青素。

7.鋅。 身體要清除自由基，

需要鋅等礦物質幫忙。 另外， 研究發現， 缺乏鋅可能導致黃斑部退化。 鋅在生蠔、貝類、魚蝦等所有海鮮中都有。 另外， 小麥、堅果中， 也含有鋅。