番茄拌白糖真的是享受嗎?有何壞處!
夏天的餐桌上， 番茄拌白糖這道菜最受歡迎， 不僅有營養， 而且香甜爽口。 但是， 有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀， 服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。 這是什麼原因呢？
吃過白糖拌番茄後肚子不舒服這其實就是甜食蟎在作怪。 蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食， 大多是通過飲食被吃進體內使人患病， 不僅可致腹瀉， 而且還可以鑽入腸粘膜， 形成潰瘍。
營養學家認為， 涼拌番茄， 不如用蜂蜜。 蜂蜜為滋補養生佳品， 甘而平和， 對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
具體做法是， 先準備好番茄2只， 蜂蜜20克。 將番茄洗淨， 放入碗內， 倒入沸水燙約1分鐘撈出， 再放清水裡漂涼， 撕去番茄的外皮， 切成塊或片， 放入盆內， 將蜂蜜倒入小碗內， 加冷開水調稀， 澆淋於番茄上即成。
專家提醒， 夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，
青番茄最好不要吃， 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。
有人說， 番茄熟吃是白吃， 浪費其中的維生素C；生吃是白吃， 吸收不了番茄紅素。 那麼， 到底是生吃還是熟吃更營養呢？
研究者們找了一群研究生來做受試者， 讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉， 只不過分別用不同的沙拉調料。 研究者給他們的靜脈上連上一個小塑膠管， 以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。
結果：吃傳統沙拉醬的時候， 血液中的番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等有益成分會明顯升高， 用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。 於是， 研究者表示， 雖然生吃蔬菜很時髦， 無脂肪烹調也很時髦， 但吃深顏色蔬菜的時候， 有點油還是好的。
同時， 專家也提醒， 番茄屬於微寒食品，
以下八條吃番茄禁忌， 不可不記：
1、不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。 番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜， 如果二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C，
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。 維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成， 犬最低需要量為30ug/kg體重。 維生素K不足時， 由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長， 造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。 飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合， 其濃度不大， 不會與上述膠質發生反應， 所以沒有大礙。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體， 對鹼性非常穩定， 但能夠被酸水解。 所以， 未熟的青番茄吃了常感到不適， 輕則口腔感到苦澀， 嚴重的時候還會出現中毒現象。 特別是當青番茄開始腐爛時， 其龍葵堿就會被破壞。 而青番茄變紅以後， 就不含龍葵堿了。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫囑。
7、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
8、食物相克
番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。
選購番茄有講究
在選購生吃番茄時，要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的番茄。不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。
溫馨提醒，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫囑。
7、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
8、食物相克
番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。
選購番茄有講究
在選購生吃番茄時，要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的番茄。不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。
溫馨提醒，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。
