芋頭鴨肉的做法大全

鴨肉雖然沒有雞肉的受歡迎程度高， 不過鴨肉因為其獨特的風味， 如果做得好吃， 依然是非常不錯的佳餚。 鴨肉的做法有很多， 芋頭鴨肉就是很典型的一種。 具體到芋頭鴨肉的做法， 又可以細分為很多種類型， 如果喜歡這道菜， 就要從芋頭鴨肉的做法大全中學習幾種不錯做法了。

芋頭鴨

材料

主料：芋頭450克， 鴨900克，

調料：豌豆澱粉10克， 豆豉30克， 白皮大蒜5克， 薑5克， 沙拉油30克， 大蔥20克， 白砂糖10克， 鹽5克， 陳皮10克

做法

1.芋頭去皮， 洗淨， 切成約3釐米厚度塊狀；

2.蔥、薑、大蒜分別洗淨切末備用；

3.鴨洗淨後拭幹水分， 切塊， 與太白粉拌勻備用；

4.取一容器， 放入豆豉、蒜末、薑片及30克油， 以強微波3分鐘爆香；

5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克， 拌勻， 覆蓋， 以強微波烹煮20分鐘；

6.取出容器， 將材料略為攪拌後， 再覆蓋， 繼續以80%電力燜煮10分鐘， 撒上蔥花即可。

芋頭燜鴨

材料

鴨肉300克， 蔥一顆， 芋頭1/4個約250克， 鹽， 醬油， 料酒， 生粉， 胡椒麵， 薑片， 糖， 醬油

做法

1.芋頭去皮切成小塊， 然後放鍋裡把兩面略煎， 芋頭煎過或炸過， 等下燜的 時候就不容易爛， 也快熟些.

2.鴨肉切成小塊後， 放鹽， 醬油， 料酒， 生粉， 胡椒麵拌勻醃15分鐘.

3.沙鍋擦乾水分後， 放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，

4.等鴨肉炒至變色後， 把煎過的芋頭放進沙鍋同燜， 加半碗水， 再加點糖， 鹽， 醬油， 拌勻後， 合上蓋燜30分鐘， 途中要注意開蓋用筷子攪拌下， 以免粘鍋， 如果水太水， 可適當加點水.

5.等鴨肉和芋頭燜到熟透後， 灑上蔥段， 合上蓋就可熄火， 但不要馬上開蓋， 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋

芋頭鴨肉湯

材料

芋頭300克， 鴨腿肉100克， 油、蔥薑、料酒、鹽、雞精適量。

做法

1、芋頭去皮切小粒， 鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。

2、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒鴨肉變色。

3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。

4、芋頭軟熟放鹽和雞精調味即可。