鹹雞蛋的做法是什麼呢？

雞蛋不僅營養價值高， 而且能夠做成各種美味的佳餚。 而雞蛋在烹飪方面比較注重保留其營養價值和原味， 因此， 滿足這個條件的做法有煮食及醃製成鹹雞蛋， 其中， 鹹雞蛋是比較受歡迎的一種， 因為鹹雞蛋的味道更能夠提升食欲。 下面就來看看鹹雞蛋的做法怎麼做吧。

1、取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

2、按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

3、備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮雞蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。

4、取稠辣醬、白酒， 按8:2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃雞蛋呈辣紅色， 酒香四溢， 鹹中微辣， 味美宜人。

5、取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的雞蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種雞蛋香味濃郁， 微鹹可口。