土豆是人類生活中一種營養價值高，
價格低廉隨處可見的食物。
土豆可以做成各種美味的食物，
比如土豆燉牛肉，
炸土豆等等。
然而吃土豆也有可能引起中毒的，
特別是食用了長芽的土豆即有可能發生中毒事件，
那麼吃土豆中毒是怎麼回事呢？如果發生吃土融資中毒會發生什麼症狀呢？
土豆中毒的症狀食用大量發芽的或者不熟的土豆，
在進食之後的10分鐘到數小時之間會出現一些症狀反應： 1、口腔黏膜損傷龍葵素對皮膚黏膜都有刺激作用，
在食用之後便會出現口腔黏膜損傷，
出現口腔和咽喉灼燒，
出現口腔、咽喉瘙癢。
食用食鹽水可緩解症狀。
2、胃腸炎不適反應龍葵素對胃腸黏膜有刺激作用，
在中毒初期就會出現上腹部灼燒感，
後出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，
症狀較輕經過1~2小時即可自我解毒，
若是中毒較重，
還可有其他症狀。
3、呼吸困難龍葵素進入血液之後其主要毒性表現在肺部，
濃度過高時可出現呼吸急促，
嚴重甚至呼吸困難，
可致呼吸麻痹，
危機生命。
4、發熱嘔吐失水龍葵素中毒的主要症狀是發熱和嘔吐，
攝入過多時持續發熱，
而反復嘔吐，
嚴重可因反復嘔吐引起失水過多，
以至於血壓下降，
心率急促，
嚴重可致休克。
土豆中毒如何解毒吃土豆出現中毒症狀的時候應及時採取急救措施，
可以在食用之後立即催吐，
進行洗胃或者是導瀉。
催吐可以使用筷子刺激咽部，
中毒後應多喝白開水或者是糖水。
也可以服用1%的鞣酸液、濃茶或者是醋，
以此來將土豆含有的毒素龍葵素分解掉，
起到解毒的作用。
除了服用以上這些東西之外，
還可以服用硫酸鈉、硫酸鎂，
大約15到20克即可，
以此來導瀉。
如果有條件，
可以進行5%葡萄糖液的點滴注射，
如果有腹痛的症狀可以進行肌肉注射阿托品。
小貼士發芽的土豆不要再食用，
如果要食用則應將發芽部位及其周圍都挖掉，
剩下的部分放在清水中浸泡30到40分鐘，
然後煮熟之後再食用，
可以在烹調的時候加些醋，
醋可以將龍葵素破壞掉。
另外，
要知道，
吃發芽或不熟的土豆是否中毒和量有關係，
不一定吃了發芽土豆就一定會中毒。
但是，
就算是吃的很少，
吃完沒啥反應，
吃了發芽土豆也要保持警惕，
最好及時多喝點白開水或糖水加速排泄。
