肉炒菜大全

在生活中， 有很多種肉類， 主要有瘦肉、雞肉以及牛肉等， 蔬菜的種類也很多， 這些食材隨意搭配都是可以製作成各種美味的食物。 比如牛肉可以用於炒西蘭花以及芥藍， 而瘦肉可以炒黃瓜以及香瓜等， 這些食物的做法， 大家可以參考相關的文章介紹進行製作， 也可以瞭解下面的內容去製作美食。

牛肉

很多人翻炒出來的牛肉都十分硬， 咬不動， 想要把牛肉翻炒的鮮嫩可口一定要提前醃制， 先把牛肉逆紋路切好放入碗裡， 再把澱粉倒入另一個碗裡， 倒入啤酒， 攪拌均勻後澆在牛肉中， 攪拌均勻後醃制半小時再翻炒， 這樣翻炒出來的牛肉更新鮮可口。

炒牛肉的做法：

1.先把牛肉逆紋路切成絲， 再倒入蠔油， 放入澱粉和白糖， 倒入少許清水， 用手抓勻後醃制一會

2.之後再倒入油， 繼續拌勻， 再把鍋燒熱後倒入油， 冷油倒入牛肉翻炒至變色即可盛出

3.再把紅辣椒絲和菜梗放入鍋裡， 放入少許鹽翻炒熟後倒入牛肉， 再倒入醬油快速翻炒均勻。

腰花

腰花如果沒有處理好， 就容易有腥味， 而且口感也會不鮮嫩， 因此大家再切好腰花之後， 需要倒入少許白醋， 抓勻後放入水中浸泡， 一般浸泡十分鐘至一刻鐘，

炒腰花的做法：

1.主要對半切開， 去掉裡面白色的部分， 再切花刀， 切成塊狀， 之後反復用水浸泡沖洗

2.之後把水倒入鍋裡， 燒開後倒入黃酒， 再放入腰花焯一會撈出， 再把油倒入鍋裡， 放入薑末以及幹辣椒

3.放入洋蔥絲翻炒片刻， 倒入腰花， 翻炒片刻後用鹽調味， 倒入少許黃酒、生抽翻炒一分鐘左右即可。

豬肝

豬肝裡面含有豐富的鐵元素， 因此可以為身體補充足夠的鐵元素， 有效預防和治療貧血， 不過在翻炒豬肝之前， 一定要先倒入白醋， 再用水浸泡片刻， 浸泡好後放在自來水中不斷的清洗， 經過這樣處理之後的豬肝， 翻炒之後特別鮮嫩美味。

炒豬肝的做法：

1.先把豬肝放入清水裡面浸泡一兩個小時， 之後再撈出沖洗乾淨切成片狀， 放入碗中， 倒入料酒和生抽

2.放入鹽， 拌勻後醃制一刻鐘至半小時， 再把紅辣椒洗乾淨後切成塊， 再把鍋燒熱後倒入油， 放入豬肝

3.快速翻炒至變色後盛出， 再倒入少許油， 放入薑蒜末，

4.翻炒片刻後放入少許味精調味即可盛出。