夏季食用小龍蝦這些誤區要小心！

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。 小龍蝦體內的蛋白質含量很高， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物， 但吃小龍蝦也存在一定的危害。 下面小編就來為大家說說關於小龍蝦那些事。

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。 形似蝦而甲殼堅硬。 成體長約5.6~11.9釐米， 暗紅色， 甲殼部分近黑色， 腹部背面有一楔形條紋。

小龍蝦體內的蛋白質含量很高， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗塞。 小龍蝦含有蝦青素， 蝦青素是一種很強的抗氧化劑， 蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。

小龍蝦的危害

吃小龍蝦也存在一定的危害， 小龍蝦裡有肺吸蟲， 容易造成“橫紋肌溶解症”。 一般來講小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲， 而且用烤、炒或者醃的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。 所以， 吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。

夏季食用小龍蝦誤區

1 、看顏色識別生熟

專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。

2、莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。

3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。 在被污染的環境中， 小龍蝦吸附的能力特別強， 它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去， 當它吸附重金屬元素後， 頭部會自然產生一個“囊”， 把重金屬包裹起來。 同樣， 龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分， 所以吃的時候要去頭。 因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，

4 、龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24—36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質， 殺死細菌。 在加工龍蝦時， 是兩腮裡的髒東西要清除， 因為腮毛裡面吸附了很多細菌， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。

5 、看蝦鉗是否很容易脫落

經過洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，

被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大。 此外， 經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮豔， 市民也應當注意這一點。

6、小龍蝦並非人人都能食用

小龍蝦並非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

不能和小龍蝦同吃的食物

1、龍蝦中的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時後。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、噁心、腹瀉等。 2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

3、不宜與雞蛋等同食。

4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

小龍蝦並非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

不能和小龍蝦同吃的食物

1、龍蝦中的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時後。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、噁心、腹瀉等。 2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

3、不宜與雞蛋等同食。

4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。