植脂末：速溶奶茶里的健康殺手

香濃的奶茶是許多人的最愛。 天氣一熱， 街頭奶茶店的生意隨之走俏。 這樣的奶茶中究竟含多少奶?市場上銷售的奶茶多是用植脂末、茶粉勾兌而成，

即食奶茶幾乎不含奶

在很多奶茶店里， 工作人員只是將幾種粉末狀的物體裝進塑料杯中， 兌上水， 不到一分鐘就沖好一杯奶茶。

按理說， 一杯正宗的奶茶， 應該由鮮奶、紅茶加糖沖泡而成， 這樣的奶茶含有豐富的蛋白質， 有較高的營養價值。 不過這樣的配方對街頭的奶茶店來說， 成本過高。 幾乎所有奶茶店都心照不宣地用植脂末代替了鮮奶。

一家奶茶品牌加盟店的老板告知， 該店所售的奶茶是用“奶粉”和紅茶沖泡而成， 加上包裝， 一杯奶茶的成本僅1元多。 而他口中的“奶粉”， 正是植脂末。

植脂末含有反式脂肪酸

據了解， 植脂末又稱奶精， 是以氫化植物油、酪蛋白為主要原料的產品。 它的形態以及沖水后的產物都跟奶粉以及沖水后的奶粉非常像， 實際上卻并不含奶。 研究顯示， 植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸， 食用后很難被身體分解， 也無法被代謝出去。 一般的脂肪在體內7天就代謝了， 而反式脂肪酸進入身體后需要50天甚至更長的時間才可以代謝。

杯裝奶茶也含植脂末

世界衛生組織建議每人每天攝入反式脂肪酸的量不要超過2克， 而街頭奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超標。

不但街頭小店所售的奶茶不含奶， 記者走訪發現， 超市里多個品牌的杯裝速溶奶茶同樣以植脂末為主料。 不少學會看“配料表”的市民都知道， 排名越靠前， 代表含量越高。 某著名品牌的奶茶， 配料表中第一位即是植脂末。

專家建議， 愛喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街邊小店的奶茶， 在家自制奶茶方便又健康。