青菜餛飩餡的做法大全

2018-05-16

餛飩是生活中比較常見的一道美食，餛飩的做法簡單，而且餡料也是層出不窮，每一種餡料都會呈現出不同的口感和美味，而青菜餛飩也是比較常見的一種做法，可以將不同的青菜加入調味後包入餛飩當中，做法簡單，而且經常食用青菜對身體也有一定的好處。

青菜餛飩餡的做法大全

百花素餛飩餡

材料

板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿蔔60克，玉米筍60克， A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙， B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、將香菇泡發;青碗豆、胡蘿蔔、玉米筍洗淨後切細粒備用

2、取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙後撈起、沖涼，瀝幹水份備用。

3、豆腐切塊、汆燙後再以冷水沖涼備用。

4、用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。

5、取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

6、加入調味料A于作法5的材料中。

7、將作法6的材料抓勻攪拌。

8、調味料B加入作法7盆中，

再一起攪拌至均勻即可。

三鮮餛飩餡

材料

五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，薑1小塊，冷開水3/4杯， A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙， B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、蔥洗淨後切段;薑洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。

2、蝦仁與花枝肉洗淨後瀝幹、切成細丁備用。

3、取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。

4、取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。

5、待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。

6、取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重複此動作至材料完全用畢。

7、取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。

菜心平菇餛飩

材料

瘦肉，小白菜心，平菇，小蔥

做法

1、小白菜和平菇事先要用滾水焯一下

2、和好的面擀成大面皮

3、把面片切成菱形，添餡，包成貓耳朵形狀。

4、鍋裡少放點油，蔥花炸出香味，少加點醬油和鹽，添水燒開，然後下餛飩，煮到餛飩都膨脹浮起來就熟了，可以在湯里加紫菜