番薯葉的營養價值

或許你經常吃番薯， 但是可能你卻很少會吃番薯葉， 實際上隨著人們生活水平的提高對于養生保健工作越來越重視， 它們會發現山珍海味的時候并不是自己養生保健的好方法， 我平時生活當中看到了一些普通食物， 營養價值反而更高更利于我們的養生保健工作， 那么現在我們就去了解一下番薯葉的營養價值。

番薯葉其實就是番薯的葉子， 早在很久以前人們對番薯葉都比較的熟悉， 但是隨著生活條件好之后漸漸被人遺忘了， 可是現在， 注重養生保健的人們又開始拾起番薯葉， 因為它的營養價值確實是令人驚嘆的。

紅薯葉營養豐富， 翠綠鮮嫩， 香滑爽口， 其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高， 特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍， 比鮮玉米、芋頭等高600多倍。 紅薯芽苗營養豐富， 每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。

據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%， 與豬牛肉相當。 莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%， 胡蘿卜素為5580國際單位/100克， 維生素C為41.07毫克/千克， 鈣為74毫克/千克， 鐵為4毫克/千克， 維生素B1為3毫克/千克， 煙酸6至10毫克/千克， B6為2.1毫克/千克。 據中國預防醫學院的檢測， 紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較， 在14種營養成分中， 蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項， 紅薯葉均居首位。

不知道生活當中你有沒有注意過吃番薯葉呢?不要以為平常普通的食物沒有什么營養價值可言?但是你要知道老祖宗留下來的東西絕對不是什么不靠譜的，