紅燒鯉魚怎麼做好呢
鯉魚是我們常吃的一種淡水魚， 鯉魚味道鮮美， 營養價值很高， 鯉魚裡面含有的脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用， 對於預防動脈硬化和冠心病都有一定的效果， 鯉魚最常見的就是紅燒鯉魚， 下面我們來瞭解一下紅燒鯉魚怎麼做。
準備鯉魚一條，
準備半根蔥，
準備一塊薑，
準備一顆香菜，
另外準備紅辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、鹽、花生油和澱粉。
先把魚清理乾淨，
然後劃刀，
抹鹽，
醃制半小時。
鍋中放入一勺油，
然後把魚放到鍋中，
把魚的表面煎至金黃，
油溫要掌握好，
油溫儘量高一些，
這樣避免魚皮出現粘鍋的情況。
另起鍋， 鍋裡面放入半勺油， 油溫五成熱的時候放入薑絲， 放入薑片， 放入蒜片， 炒出香味兒， 然後加入一勺醋， 加入半勺白酒， 一次性放入足量的開水， 然後再放生抽。 大火燒開以後再燉五分鐘左右， 然後再把煎好的魚放到鍋中，
水燒開以後再小火煮十分鐘，
這時候準備小碗放入澱粉，
加入溫水，
調成芡汁，
十分鐘以後打開鍋蓋，
轉為中火，
然後把勾芡的芡汁放入鍋中，
再次燒開以後把魚翻身，
然後把鍋中的魚湯不斷的澆在魚身上，
魚更入味。
當魚湯汁只剩1/3左右的時候， 然後關火， 把魚盛到盤中， 在魚的表面撒一些細的蔥絲， 再切點兒香菜紅辣椒， 撒在魚身上面， 再把剩餘的湯淋在魚上面， 這樣紅燒鯉魚就做好了。
