合理地調整飲食，
保證人體必需營養素的充足，
對提高老人的耐寒能力和免疫功能，
使之安全、順利地越冬，
是十分必要的。
首先應保證熱能的供給。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，
使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，
從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，
以增加機體的禦寒能力，
這樣就造小孩體熱量散失過多。
因此，
冬天營養應以增加熱能為主，
可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。
對於老年人來說，
脂肪攝入量不能過多，
以免誘發老年人的其它疾病，
但應攝入充足的蛋白質，
因為蛋白質的分解代高謝增強，
人體易出現負氮平衡。
蛋白質的供給量以占總熱量的15%～17%為好，
所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，
如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等，
這些食物所含的蛋白質，
不僅便於人體消化吸收，
而且富含必需氨基酸，
營養價值較高，
可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天，
又是蔬菜的淡季，
蔬菜的數量既少，
品種也較單調，
尤其是在我國北方，
這一現象更為突出。
因此，
往往一個冬季過後，
人體出現維生素不足，
如缺乏維生素C，
並因此導致不少老人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。
其防治方法首先應擴大食物來源，
冬天綠葉菜相對減少，
可適當吃些薯類，
如甘薯、馬鈴薯等。
它們均富含維生素C、維生素B，
還有維生素A，
紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。
多吃薯類，
不僅可補充維生素，
還有清內熱、去瘟毒作用。
此外，
在冬季上市的大路菜中，
除大白菜外，
還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。
這些蔬菜中維生素含量均較豐富。
只要經常調換品種，
合理搭配，
還是可以補充人體維生素需要的。
冬季的寒冷，
還可影響人體的營養代謝，
使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。
老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，
往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，
再加上冬季人體尿量增多，
使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，
因此，
應及時予以補充。
可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，
如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
如有鈉低者，
做菜時，
口味稍偏鹹，
即可補充。
