豬肉炒茄子的做法

茄子是一種常見的蔬菜， 在我們生活中不可或缺， 而且根據茄子的不同品種可以做出各種各樣的美味佳餚來， 茄子能預防疾病並對疾病的康復具有相當高的價值。 可清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 豬肉炒茄子可謂最常見最簡單的菜了， 下面是豬肉炒茄子的做法。

1. 將茄子洗淨去皮， 一破四瓣；

2. 將豬肉切成薄片；

3. 香菇、冬筍切成片；

4. 菜心用水焯一下；

5. 蔥切段， 薑切片；

6. 炒鍋加油， 放入蔥薑熗鍋， 加500克鮮湯燒開， 將蔥薑撈出；

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍， 小火燉至茄子軟爛， 湯濃；

8. 加味精、精鹽， 調好口味， 盛入湯碗內， 將焯好的菜心放在上邊即可。

豬肉炒茄子就這樣做好了， 色、香、味俱全， 不過， 茄子是寒性食物， 脾胃虛寒的人應當注意， 而且， 炒茄子時最好不要去皮， 茄子去皮後， 其中的鐵會很快被空氣氧化， 從而影響人體對鐵的吸收，