黃花菜怎麼做好吃

黑木耳炒黃花菜

原料

木耳20克， 黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。

制法

(1)將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 撕成小片;黃花菜用冷水泡發， 去雜洗淨， 擠去水分， 切成小段。

(2)鍋中放花生油燒熱， 放入蔥花煸香， 放入黃花菜段、木耳、煸炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋即成。

百花炒素 

用料：金針菜、黑木耳各少許， 油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克， 菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

制法：鮮百合剝開， 撕去外皮， 洗淨， 用水氽一下， 如無鮮百合， 也可用百合幹浸泡後代替。 款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡， 煎煮， 瀝去藥汁， 共2-3次， 以嚼嘗無苦味為准， 瀝幹備用。 金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨， 同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲， 將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌， 加入鹽、糖、味精、蔥花，

此菜營養豐富， 滋味獨特。 百合和款冬花為潤肺止渴的良藥， 再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗， 潤養肺陰和止渴的作用良好。

糖醋金針菜

原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、薑蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)

制法：

1、金針菜兩根打一結， 泡濕擠幹水， 加精鹽;蔥、薑切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來， 蛋黃攪勻兌到一起來， 加入麵粉、百合粉調成糊狀， 然後把金針菜放入掛糊。

2、炒鍋置旺火上， 放入熟豬油500克， 燒到七成熟， 用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾， 燒成金黃色倒入漏 瀝幹油。 炒鍋內放入油50克， 再放糖、醋、醬油、蔥、薑、濕澱粉， 炒成汁子， 然後再放入炸黃的金針菜， 持鍋簸兩下， 盛入盤中即成。 味道特別香脆可口。

黃花蛋湯

黃花菜100克， 雞蛋3個， 紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

1、將幹黃花用清水多洗幾遍， 再用溫水泡2小時左右， 發開後擇洗乾淨， 擠幹水， 碼整齊， 從中間切斷;蔥薑切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火， 放油燒至六成熱， 把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許， 燒熱， 投入蔥薑絲， 煸炒出香味， 倒入黃花菜， 加少許紹酒、鹽及湯， 燒開後撇去浮沫， 倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻， 不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。