紅燒肉可以用紅糖嗎 紅糖可以做紅燒肉嗎

紅燒肉可以用紅糖做菜， 能使得菜顏色更加好看。 以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法：

原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、薑20g

製作：

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊， 放入開水鍋中煮5分鐘， 用清水洗淨， 待用；

2、炒鍋置中火上， 倒入3湯匙油， 放入糖加熱， 待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時， 倒入煮好的豬肉；

3， 肉塊煸炒5分鐘， 將糖色均勻地炒在肉塊上， 把鍋中的油倒掉一些， 下蔥段、薑片、大料略炒， 加醬油、足量水；和適量鹽， 用旺火燒開後， 轉用小火燜燒至豬肉熟爛， 出鍋即可；注意燜燒過程中如需加水， 則一定要加開水。

1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少， 通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。 跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。 即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。 如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。

2、保存後的生肉， 在作熟的時候， 會經太高溫長時間的加熱， 長出的細菌會被殺死。 而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。

1.準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離， 梅幹泡1個小時後切成小段， 筍乾手撕成長條， 五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料， 雖然拍出來很簡單， 但是工程是挺龐大，

2.準備輔料：姜(五片)桂葉(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)

3.鍋裡倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香， 桂葉， 八角， 薑， 炒出香味。

5.倒入五花肉， 煸炒出油， 帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙， 炒幾下， 再放老抽， 生抽， 冰糖， 炒勻上色。

7.準備好砂鍋， 將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層， 並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡， 將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡， 放一小勺鹽。

11.先大火煮開， 再小火燜， 大概燜的時間是1一個小時左右， 看到水收幹即可。