洋蔥胡蘿蔔炒肉，你知道這道美食如何做嗎？

洋蔥以及胡蘿蔔都是大家熟知的食物了， 很多人都會將其炒肉來吃， 而這兩者也可以搭配在一起炒， 於是就有了洋蔥胡蘿蔔炒肉這道美食， 那麼你知道這道菜該如何做嗎？

一、洋蔥胡蘿蔔炒肉的做法

主料

洋蔥、胡蘿蔔、肉絲（豬肉、羊肉、牛肉均可）、蒜瓣

輔料

食用油、鹽、糖（紅糖、白糖、元貞糖均可）、醋（陳醋）、五香粉、孜然粉、幹紅辣椒（可選）

做法

1.洋蔥、胡蘿蔔切絲， 大蒜瓣掰開備用， 肉（肉類先在冰箱內冷凍超24小時以殺滅細菌）切絲。

2.熱鍋下油略加熱， 油不必過熱， 以免破壞食材營養， 同時減少油星濺出。 肉絲下鍋， 放入五香粉炒至半熟盛出備用。

3.鍋內下油稍加熱， 放入掰開的大蒜瓣略爆鍋， 將洋蔥絲、胡蘿蔔絲下鍋， 炒至半熟。

4.肉絲下鍋， 加入五香粉、孜然粉略翻炒， 加入適量糖、醋， 繼續翻炒片刻， 讓調味料與食材的香氣充分混合。

5.加入適量鹽和少量水， 避免鹽不完全溶解。

二、洋蔥胡蘿蔔炒肉

1.把所有材料都處理好。

2.鍋裡倒入油， 加入郫縣豆瓣醬炒香， 倒入豬肉。

3.加入白酒。

4.倒入醋。

5.倒入生抽。

6.倒入胡蘿蔔絲翻炒。

7.倒入洋蔥。

8.加入適量鹽翻炒。

9.關火後加入味精。

10.最後盛盤。

小貼士

因為郫縣豆瓣醬含鹽，

三、小貼士

1.1、大蒜和肉類（紅肉、白肉甚至禽類、魚類等）的口味是美妙絕配， 能夠充分緩解肉類中的腥氣， 同時還能幫助人體攝取肉類中的營養；

2.2、孜然粉能夠壓制肉類中強烈的腥膻之氣， 主要針對肉腥氣（膻氣）較重的肉類（比如豬肉、羊肉、牛肉）；

3.3、洋蔥和胡蘿蔔又是很好的蔬菜食材搭配， 在口味、色彩上都能完美結合；

4.4、少量醋可以幫助肉類易於烹熟， 並且增加肉類的口味；

5.5、糖的使用實際取代了味精、雞精， 本身就具有一定的提鮮作用， 適量糖可以減輕部分食材的苦味， 豐富菜品的味道；

6.6、鹽是綜合全部味道的重要調味品， 但很可能會在一定程度上影響菜品烹熟的過程， 所以若不需要長時間燉煮的菜品， 可以在起鍋前添加， 以免導致菜品半生。 但要注意鹽量不可過多， 一是不健康， 二來反而導致菜品口味過重。 另外鹽要充分溶解在菜品中， 可以加少量熱水幫助鹽溶化， 同時可以避免因旺火而幹鍋。