做花生糖熬糖技巧是什麼?
在現實生活中花生糖是比較常見的美食， 不僅清甜可口， 而且花生的味道也非常香醇， 營養價值豐富， 而製作花生糖的做法也十分簡單， 做花生糖的關鍵部分就是熬糖的技巧， 掌握熬糖的技巧會使花生糖甜度適中， 不粘牙， 可以用麥芽糖來當中原料製作。
製作花生糖 花生糖的做法：
1、先將花生米 白糖 麥芽糖都準備好， 然後將花生米直接放入鍋裡， 不需要倒入油
2、然後中小火翻炒出香味後鏟出晾涼， 然後揉搓掉花生米的紅衣之後備用
3、之後將少許油倒入鍋裡， 放入白糖中小火翻炒至融化， 放入麥芽糖翻炒
4、小火慢慢熬煮， 然後將筷子沾一點糖漿， 放入冷水裡面， 幾秒鐘取出
5、如果糖漿凝固之後口感脆爽沒有碾壓就代表熬煮好了， 這個時候就可以快速倒入花生仁
6、攪拌均勻後再放入模具裡面， 建議用保鮮膜放入模具中， 之後花生糖更方便取出
7、然後將表面按壓平， 然後從模具中取出， 切成塊狀之後完全晾涼， 口感變脆爽之後即可食用。
製作花生糖 花生糖的做法貼心提示：
想要成功之作花生糖， 秘訣就是要熬煮好糖漿， 熬煮糖漿一定要注意火候， 如果後果不夠會特別粘牙， 反之火候太過花生糖就會特別容易碎。
注意炒花生仁的事前千萬別太大火， 尤其是聽到有劈裡啪啦聲音的時候更應該轉小火， 否則就容易燒焦。
如何辨別糖漿是否熬煮好：
將乾淨沒有水的塊狀沾少許糖漿， 然後擦入冷水裡面， 發現糖漿凝固口感特別脆就代表熬煮好了， 沒有經驗可以在熬煮的差不多的時候多試幾次， 這樣就可以很好的掌握火候。
糖漿熬煮好之後要趁熱快速倒入花生米， 否則等糖漿變涼之後就很難攪拌均勻了。 切花生糖的時候也一定要趁熱切， 千萬別等徹底晾涼之後再切， 因為這個時候特別容易切碎。
做法二
第一步、小火熬煮
把炒鍋清洗乾淨， 將白砂糖和水倒入炒鍋內， 大火煮至沸騰後， 轉小火開始熬糖。 剛開始是翻大量的白泡， 將火調小後， 看糖液不停的翻出泡泡， 說明越來越濃稠了。 在此期間要不時用一根筷子沾下糖液， 待筷子上的糖液可以拉出絲，
還有一點需要提醒， 熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動， 以防糊鍋。
第二步、拉白處理
糖漿熬好以後， 要馬上關火， 千萬不要猶豫。 如果希望做出的糖香甜酥脆， 此時就要進行拉白處理。 就是把糖漿冷卻到80度左右， 用手把糖拉成糖條， 然後再疊起來， 再拉。 這個步驟是讓大量空氣進入糖內， 從而讓糖酥脆。 通過反復抻拔、折疊， 糖塊會越拔越白。
但是， 這個過程需要在保持一定溫度的房間裡才能完成， 家庭自製可以放棄這個步驟， 直接關火， 進入第三步。
第三步、趁熱整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中， 用筷子快速混合均勻，
